Recette du Pâté de Viande et Pommes de Terre

Introduction

Le pâté de viande et pommes de terre est un plat réconfortant, parfait pour les repas de famille ou les dîners entre amis. Son mélange savoureux de viande hachée, de pommes de terre tendres et de pâte feuilletée ou brisée en fait un plat riche et nourrissant. Ce pâté est non seulement délicieux, mais aussi assez simple à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les repas du quotidien. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser un pâté de viande et pommes de terre qui ravira tous vos invités.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser un pâté de viande et pommes de terre pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Pour la pâte :
  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre froid
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml d'eau froide
• Pour la garniture :
  • 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou un mélange des deux)
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 carotte râpée (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 œuf (pour dorer la pâte)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la pâte

La pâte est un élément clé de ce pâté, car elle apporte la texture légère et feuilletée qui contraste agréablement avec la garniture de viande et de pommes de terre. Voici les étapes pour préparer la pâte maison :

1. Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange avec vos mains ou un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
2. Ajoutez l'eau froide petit à petit et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle reste bien tendre.
3. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture

Pendant que la pâte repose, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Le mélange de viande hachée, de pommes de terre et de légumes créera une combinaison délicieuse de saveurs.

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes d'environ 1 cm. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assurez-vous de bien émietter la viande pendant la cuisson pour éviter les gros morceaux.
4. Si vous utilisez la carotte râpée, ajoutez-la à ce stade et laissez-la cuire quelques minutes.
5. Ajoutez les pommes de terre cuites, le persil, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés. Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir légèrement.

Assemblage du pâté de viande et pommes de terre

Maintenant que la pâte et la garniture sont prêtes, il est temps de les assembler pour créer le pâté.

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Divisez la pâte en deux portions égales. Étalez la première portion sur une surface légèrement farinée pour former un disque de la taille de votre moule à pâté.
3. Placez la pâte dans le moule, en veillant à recouvrir le fond et les bords. Vous pouvez utiliser un moule à tarte ou un moule à gâteau rond.
4. Répartissez la garniture de viande et de pommes de terre uniformément sur la pâte.
5. Étalez la deuxième portion de pâte et recouvrez la garniture avec cette pâte. Scellez les bords en appuyant avec vos doigts ou une fourchette pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
6. Faites un petit trou au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
7. Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.

Cuisson du pâté de viande et pommes de terre

1. Enfournez le pâté pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
2. Laissez le pâté reposer pendant environ 10 minutes avant de le découper et de le servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la garniture de se raffermir.

Servir et déguster

Le pâté de viande et pommes de terre se sert idéalement chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet. Ce plat est encore meilleur lorsqu'il est préparé à l’avance, car il peut être réchauffé sans perdre de sa saveur.

Conseils supplémentaires :

• Vous pouvez ajouter d'autres légumes dans la garniture, comme des poireaux ou des champignons, pour varier les saveurs.
• Si vous préférez une pâte encore plus légère, vous pouvez opter pour une pâte feuilletée, mais la pâte brisée reste une option traditionnelle qui se marie parfaitement avec ce plat.
• Le pâté de viande et pommes de terre peut être servi en entrée ou en plat principal, selon la taille des portions.

Conclusion

Le pâté de viande et pommes de terre est un plat familial réconfortant qui ravira tous vos convives. Sa préparation simple et son goût délicieux en font une option idéale pour de nombreuses occasions. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas festif, ce pâté fera toujours sensation. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à expérimenter avec différents types de viande ou de légumes pour créer votre propre version unique de ce classique de la cuisine.